燃烧的卡路里！新疆美食的“昨天”“今天”和“明天”

“我的嘴就是游走世界的游牧民”

“和饭店的相遇一生只有一次”

“毫无顾虑地享受美食这种孤高行为，才是平等地赋予现代人的，最大程度的治愈。”

——《孤独的美食家》

离开古楼兰，我们驾驶着楼兰奔波在大新疆广阔的土地上。”

想看前几集的小伙伴们，可以在历史消息中查看哦~

高能预警，高能预警！高能卡路里警告！

这一期，我们将为大家带来大新疆美食，作为拥有中国六分之一土地的西北大省，除了丰富多元的自然景观，生活在此的13个少数民族，也构成了多种多样的美食传承。

只有真正去过新疆的人，才会发现新疆的美食究竟有多么丰富，异域文化与多民族融合带来的创新和传承，多种美食花样繁多，特色各异。

（一）大盘鸡

说起新疆美食，大盘鸡是第一个绕不过去的。

二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。

“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆交织在一个大盘子中，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

经过小编们这次的亲身品尝，可以给出坚定的回答，大盘鸡是新疆行必不可缺的一道美食！

先炒后炖的鸡肉皮焦肉烂，夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合着吸收了汤汁的土豆，能够满足不管中西南北各方位人士的口味。

（二）烤包子

烤包子，维语叫“萨木萨”，是维吾尔族人最喜爱的食品之一。

在没有实地考察探究过，我们不会知道烤包子其实与想象中的模样完全不同，它虽然称为“包子”，但并不是软糯为主了，而是在馕坑烤制喜爱，四边折合而成的面皮金黄香脆，肉嫩底厚，味鲜油香。

新疆烤包子，馅多用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，拥有一种独特的异域风味。

新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的比饺子皮厚一些，这样烤的时候水分油不容易流出，吃起来不柴。

（三）手抓饭

抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。

因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦~

手抓饭是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。

（四）烧烤

新疆的烧烤属于“豪放派”，大串的肉与重口味的调料是必须的，但对于火候的把控确是非常讲究的。

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。

其中不得不提的就是红柳烤肉，红柳烤肉是一种古老的烤肉方式，最早的时候是因为缺少材料，所以当地的人都使用红柳树的树枝来制作烤鱼烤肉吃，很多人都说用红柳枝烤出来的烤肉，吃起来反而特别香。

在经过《舌尖上的中国》拍摄宣传之后，这一烤肉方式也是红遍全国。

除了烤肉之外，小编这次亲测发现，新疆的烤鱼也意外的很好吃，新疆并非都是干旱地区，在这里河流中的鱼经过精妙烧烤手法之后，别有一番风味。

（五）羊排汤饭

吃羊肉我服新疆人！

羊排汤饭不是汤泡饭，而是羊肉汤里有羊排、青菜和面鱼的成品。

羊肉汤与各种蔬菜结合，加上面片做成的搓鱼子，喝两碗下肚很暖胃，整个人都特别舒服。是寒冷天气下非常幸福的选择。

（六）创新菜

在不断发展建设的今天，新疆菜也出现了很多创新融合的代表，比如从大盘鸡发展而来的鸽捞面。

面包烤羊腿，先切开表面的脆皮，打开的瞬间，蒸汽带着羊肉的清香，真叫人一刻都等不住。

切下一小块肉蘸点辣椒面，配上洋葱，再撕一点面包一起入口，肉嫩味鲜。

酥皮烤包子，融合了西式糕点的外皮，与传统烤包子的结合，既有西式糕点的口感，又不丢失传统烤包子的鲜香肥美。

以上，这次的新疆美食就介绍到这里，相信也足够吃上三天不重样了。

而这次在新疆寻找美食的过程里，我们也发现了座驾楼兰的贴心之处！

楼兰配备的泊车雷达、全息影像对于都市行车以及巷弄狭窄区域停车，都非常实用贴心。

在楼兰的高配车型上，具有前部摄像头功能，可以有效减少剐蹭事故发生。

在安全性方面，楼兰除了泊车雷达和前后摄像头外，全系标配了七个安全气囊，可以说是非常良心了。

“肚子饿了，脑袋都不会灵光了”，不要犹豫，马上出发，去吃你想吃的美食吧~